16 Nov

Un Abattoir à Menzel (ex-Ferryville) en … 1902

Publié par menzelbourguiba-ex-ferryville.over-blog.fr - Catégories : #Mémoire, mémoires

N’y voyez là aucune allusion à la fête de l’Aïd de ce mardi 16 novembre 2010. L’Aïd El Adha, l’Aïd Kbir, ou mieux encore la « fête du mouton » … Donc on va lui faire « sa » fête (au mouton bien sur). Pensez donc cette année plus de 1,1 million têtes de bétail vont être ainsi sacrifiés pour le bonheur des petits et des grands (mangeurs) en 2010.

Bien sur la tradition veut que cela se fasse dans la cour de la maison. Mais également dans les abattoirs. Et c’est par ce petit détour que j’en arrive à mon sujet d’aujourd’hui : l’abattoir de Ferryville en 1902.

C’est à nouveau un extrait de texte du Dr Georges Dufour (celui qui avait la responsabilité de la construction de l’hôpital) qui va me servir de point d’appui e, à la réflexion, je vais simplement reproduire un extrait du paragraphe relatif à cette question.

Mais juste avant une petite question : selon vous s’agit-il de l’abattoir de Menzel ?

« Il n’existe pas encore d’abattoir à Ferryville. Il y a peu de temps, un particulier a fait installer un local destiné à servir d’abattoir public ; cet établissement est situé à la limite des terrains de la Marine et de la ville, sur la côte Sud de la voie ferrée ; il comprend un hangar destiné à l’abatage, une porcherie et une étable.

Le hangar est assez vaste, bien aéré ; il est dallé en ciment et le sol est disposé en plan incliné vers une rigole qui conduit les eaux de lavage dehors. Dans l’état actuel, ces eaux seraient déversées à l’air libre, au pied même des murs de l’établissement ; il n’y a pas de canalisation pour leur écoulement ; cette façon de procéder créerait une source d’infection dans le voisinage et doit être rigoureusement interdite. Le fonctionnement de l’abattoir ne doit être autorisé que si les eaux résiduaires sont conduites par une rigole couverte jusqu’à un puisard cimenté qui serait souvent vidé et curé avec soin ; ce serait là, d’ailleurs, un pis-aller en attendant la construction des égouts, où les eaux vannes devront naturellement être rejetées.

En somme, l’Administration n’a pas voulu, et avec raison, donner l’autorisation demandée par le propriétaire du local actuel. Les bouchers continuent les errements du passé ; ils font abattre leurs animaux au voisinage des habitations, le plus souvent dans un petit bois d’oliviers situé sur la pente Sud de Sidi-Yahia.

Il est à désirer qu’une solution aboutisse ; car la création d’un abattoir dans une ville de 5.000 habitants est indispensable ; elle permet de centraliser la surveillance des bêtes à abattre et de la viande livrée à la consommation ». (Les établissements de la marine dans le goulet et le lac » avril 1902).

Bon et maintenant, AÏDKOM MABROUK à tous et ayez une petite pensée aux … moutons.

M.D.